Sovuq xona nima? Sovuq saqlash tizimlari va haroratni nazorat qilish

Sovuq xonalar - bu oziq-ovqat mahsulotlarining normal sharoitda saqlash muddatini uzaytirish uchun ma'lum bir harorat va namlik darajasida saqlanadigan va tashqi atmosfera bilan issiqlik va namlik almashinuvidan ajratilgan maxsus joylar. Bu xonalarda harorat va namlikni nazorat qilish oziq-ovqat xavfsizligi va mahsulot sifati uchun juda muhimdir.

Sovuq saqlash tizimining asosiy maqsadi mahsulotni saqlash vaqtida doimiy harorat va nisbiy namlik darajasini saqlab turishdir. Hatto qisqa muddatli haroratning oshishi ham mikroblarning o'sishini tezlashtirishi va mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Sovuq xona tizimlari kimyoviy va fermentativ reaktsiyalarni sekinlashtiradi, mikroorganizmlarning rivojlanishini kechiktiradi va shu bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ozuqaviy qiymatini yo'qotmasdan saqlash mumkin.

Sovuq xonaning ishlashiga ta'sir qiluvchi omillar

1. Mahsulot va qadoqlash xususiyatlari

Sovuq kameraga joylashtirilgan mahsulotlarning jismoniy tuzilishi va qadoqlash materiallari xonadagi transpiratsiya tezligiga ta'sir qiladi. Bu ta'sir, ayniqsa, mahsulotlar birinchi marta sovutilganda sezilarli bo'ladi.

2. Saqlash va yig'ish tartibi

Sovuq saqlash joyidagi mahsulotlar havo aylanishiga to'sqinlik qilmaydigan tarzda joylashtirilishi kerak. Bu harorat taqsimotini muvozanatlashtiradi va mahsulotlarning bir tekis sovishini ta'minlaydi.

3. Evaporatatorning sirt maydoni va fan tuzilishi

Evaporatatorning sirt maydoni, fanatlar soni, fan kesimi va havo oqimi sovuq xona ichidagi harorat va namlik nazoratiga bevosita ta'sir qiladi. Ushbu komponentlar sovutish samaradorligi uchun juda muhimdir.

4. Xona va evaporator o'rtasidagi harorat farqi

Issiqlik uzatishni hisobga olgan holda, sovuq xona va evaporatator o'rtasidagi harorat farqi minimal bo'lishi kerak. Aks holda, evaporatator yuzasida muzlash va muzlash paydo bo'lishi mumkin.

5. Havoni taqsimlash tizimi

Sovuq kamerada havo aylanishi butun saqlash joyida bir xil harorat va namlik darajasini saqlab turish uchun juda muhimdir. Haddan tashqari havo harakati mahsulotlarning namlikni yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

6. Sovutish moslamalarining ish vaqti

Sovuq xona qurilmalarining ishlash vaqtlari xona harorati, bug'lanish harorati va muzdan tushirish vaqti kabi parametrlarga qarab o'zgaradi.

7. Sovuq saqlash harorati diapazonlari

• Sovuq saqlash (+5 / +15 ° C): Yashil qalampir, pomidor, banan kabi ba'zi maxsus mahsulotlarni saqlash uchun va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash joylarida ishlatiladi.
• Sovuq saqlash (-5 / +5 ° C): Ko'pgina yangi oziq-ovqat mahsulotlari ushbu harorat oralig'ida saqlanadi.
• Muzlatilgan saqlash (-15 / -25 ° C): Muzlatilgan mahsulotlar ushbu harorat oralig'ida saqlanadi. Mahsulotlarning asosiy harorati -18 ° C ga tushirilishi kerak.
• Tez muzlash (-30 / -45 ° C): Blast muzlatish yangi mahsulotning asosiy haroratini -18 ° C ga tezda pasaytirish jarayonidir. Bu saqlash usuli emas, balki muzlatish jarayoni.

Sovuq xona tizimlari va sanoat sovutish echimlari haqida batafsil ma'lumot olish uchun biz bilan bog'laning. Tegishli sovuq saqlash dizayni va ilovalari bilan siz mahsulot sifatini maksimal darajada oshirishingiz mumkin.