Blast Dondurma nədir və necə edilir?

Blast dondurma, məhsulların əsas temperaturu -18°C- ə çatana qədər sürətlə donduran xüsusi soyutma üsuludur. Bu proses zamanı məhsulların üzərindən -35°C ilə -45°C arasında dəyişən soyuq hava 5 m/s sürətlə keçir .

Partlayışla dondurma prosesində riayət edilməli olan qaydalar

• Partlayışla dondurma prosesi mümkün qədər tez başa çatdırılmalıdır.
• Məhsulun qalınlığı donma müddətinə təsir göstərir. Daha qalın məhsullar daha uzun dondurma müddəti tələb edə bilər.
• Hava axını məhsulun hər nöqtəsinə bərabər şəkildə çatmalıdır.
• Məhsullar üst-üstə yığılmamalı, rəflər arasında hava sirkulyasiyası təmin edilməlidir.
• Tabaklar və altlıqlar mərkəzləşdirilməli və buxarlandırıcı fanatların hava axını istiqamətində yerləşdirilməlidir.
• Dondurma zamanı otağın qapısı açılmamalı və məhsulun giriş-çıxışına icazə verilməməlidir.
• Otaq əridilməlidir və xüsusilə dondurma müddəti 12 saatdan çox olarsa, defrost intervalı tənzimlənməlidir.
• Təzyiq klapanı mütəmadi olaraq yoxlanılmalıdır.
  
  
  
  

Blast Dondurma Bölməsi yerləşdirərkən nəzərə alınmalı olanlar

Buxarlandırıcı (Daxili Bölmə)

• Homojen hava paylanmasını təmin edəcək şəkildə yerləşdirilməlidir.
• Qapıya yaxın olmamalıdır və düz quraşdırılmalıdır (spirtlə yoxlayın).
  
  
  

Kondensator (Xarici Bölmə)

• Gün ərzində təbii ventilyasiya təmin edilə bilən bir ərazidə quraşdırılmalıdır.
• Hava udma və üfürmə istiqamətlərində heç bir maneə olmamalıdır.
• Baxım və müdaxilə asanlığı üçün əlçatan yerdə olmalıdır.
• Açıq havadadırsa, günəşdən, yağışdan və tozdan qorunmalıdır (eyvan tikilməlidir).
  
  
  

Qida Məhsulları üçün Tövsiyə Edilən Saxlama Şərtləri