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Considérations relatives au stockage frigorifique

S10

    1. Le principe du froid dans l'enceinte; Il est nécessaire de s'assurer que les fruits et les légumes peuvent être exécutés au plus bas niveau avec l'état de ne pas arrêter les activités du métabolisme strictement.
    2. Les conditions appropriées sont en ajustant la température et l'humidité relative.
    3. Température optimale; Le produit ne se déplace pas au point de congélation, réduisant le niveau respiratoire.
    4. Taux d'humidité optimal; Le produit ne provoque pas de perte d'eau, diminution de la quantité, détérioration du produit, froissés et ne conduit pas à la panne interne.
    5. La température correcte est déterminée et l'utilisation des entrepôts est très importante pour la durée de vie du produit.
    6. Par exemple, la mise à niveau de la température à 1 ° c dans le stockage de pommes entraîne une perte de 13% dans la durée de conservation.
    7. Le fruit qui est arraché de la branche doit être ralenti dès que la fréquence respiratoire est nécessaire, de sorte qu'il devrait être refroidi.
    8. La tenue de la pomme de l'entrepôt à 25 ° c pendant 1 jour réduit la durée de vie de l'entrepôt entre 6-20 jours.
    9. Produits doivent être stockés conformément à la technique dans des conditions où les structures naturelles ne seront pas dérangées.
    10. Dans les produits congelés, le stockage doit être effectué à des températures inférieures à-18 ° C.
    11. Dans le stockage frigorifique, le produit doit être stocké à des températures de 1-2 ° C à partir de températures de congélation.
    12. Parce que chaque produit a sa propre valeur de température et d'humidité, placer plus d'un produit dans le même entrepôt ne peut pas être stocké dans les conditions souhaitées et conduit à des pertes de produit.
    13. La quantité d'humidité dans le réservoir peut provoquer la condensation de l'eau et la détérioration des produits.

Systèmes de refroidissement

Froide

Froide

Magasins

  1. Le plancher doit être lisse, les murs sont lisses, faciles à nettoyer, le plâtre n'est pas renverser, les produits ne devraient pas être négativement touchés.
  2. Plafond et toits de l'entrepôt; Pour éviter les fuites,
  3. Il doit être isolé pour éviter que les changements de température ne soient affectés.
  4. Le plafond doit être empilé d'une manière qui n'empêche pas le débit d'air en laissant un écart de 80-90 cm entre la surface supérieure du réservoir.
  5. Sinon, le produit placé devant l'évaporateur peut geler, mais les produits aux points où l'air froid n'est pas atteint peuvent ne pas être assez refroidis.
    Refroidissement

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